Formazione per Addetto alla manipolazione degli alimenti

Fornire le conoscenze e le competenze necessarie per una corretta applicazione del sistema HACCP di autocontrollo per la sicurezza alimentare.

Il corso, erogato ai sensi del Reg. CE 852/04 e della DGRL 825/09, è obbligatorio per tutti i lavoratori che manipolano alimenti e sostituisce l'ex libretto sanitario nella Regione Lazio. 

Il corso è rivolto al personale di tutte le aziende alimentari adibito ad attività di manipolazione alimenti:

• Cuochi, Aiuto cuochi, Pizzaioli, Catering, Camerieri
• Pasticceri, Gelatieri, Gelatai, Panificatori
• Pescivendoli, Pastai, Macellai, Lattiero Caseari, Macellatori, Sezionatori
• Alimentaristi
• Baristi (sia che manipolino alimenti, sia che somministrino solo bevande od alimenti confezionati)
• Trasportatori che durante le fasi del trasporto possono entrare in contatto con alimenti non confezionati

6 ORE

• IGIENE ALIMENTARE, CON PARTICOLARE RIGUARDO ALLE MISURE DI PREVENZIONE DEI PERICOLI IGIENICO SANITARI CONNESSI ALLA MANIPOLAZIONE DEGLI ALIMENTI;
• APPLICAZIONE DELLE MISURE DI AUTOCONTROLLO E DEI PRINCIPI HACCP CORRELATI ALLO SPECIFICO SETTORE ALIMENTARE ED ALLE MANSIONI SVOLTE DAL LAVORATORE STESSO;
• RISCHI IDENTIFICATI;
• PUNTI CRITICI DI CONTROLLO RELATIVI ALLE FASI DI PRODUZIONE, STOCCAGGIO, TRASPORTO E/O DISTRIBUZIONE ED INDIVIDUAZIONE DELLE MISURE CORRETTIVE, DELLE MISURE DI PREVENZIONE E DELLA DOCUMENTAZIONE RELATIVA ALLE PROCEDURE;
• I  M.O.C.A: REG.( CE) N. 1935/2004;
• ETICHETTATURA: REGOLAMENTO (UE) N. 1169/2011;
• ACRILAMMIDE NEGLI ALIMENTI : REGOLAMENTO (UE) N. 2158/2017;  
• CONTROLLI UFFICIALI: REGOLAMENTO (UE) N. 625/2017. 

Al termine del percorso formativo, comprovata la frequenza di almeno il 90% delle ore previste e superate le verifiche di apprendimento, verrà rilasciato un ATTESTATO DI FREQUENZA E PROFITTO valido ai fini di legge.

I territori su cui si realizzano i corsi sono: Acquapendente, Civita Castellana, Viterbo, Montalto di Castro, Tarquinia, Civitavecchia.

Su specifica richiesta e per un numero di addetti superiore a 5, il corso può essere erogato presso la sede aziendale.