Aggiornamento per Responsabile procedure HACCP

Rinnovare le conoscenze e competenze dei responsabili HACCP necessarie ad applicare correttamente le procedure di igiene degli alimenti e a tutelare la salute dei lavoratori e clienti, grazie ad approfondimenti e aggiornamenti in materia di prevenzione e sicurezza alimentare.

Il corso assolve all’obbligo di  aggiornamento periodico della formazione previsto dalla D.G.R. Lazio 825/09, in particolare in occasione di modifiche del ciclo produttivo, degli impianti e/o della normativa di riferimento.

Il corso è rivolto ai responsabili della gestione delle procedure del Manuale di Autocontrollo HACCP che abbiano già frequentato il corso base di Responsabile HACCP. 

4 ORE

APPROFONDIMENTI SUL QUADRO NORMATIVO

• SISTEMA HACCP (COMPITI E FUNZIONI)
• GESTIONE DELLE NON CONFORMITÀ
• CONCETTI DI TRACCIABILITÀ E RINTRACCIABILITÀ DEGLI ALIMENTI
• ETICHETTATURA E GESTIONE DEGLI ALLERGENI: REGOLAMENTO (UE) N. 1169/2011  
• LEGISLAZIONE SUI M.O.C.A : REGOLAMENTO (CE) N. 1935/2004
• GESTIONE STOCCAGGIO E UTILIZZO DEI M.O.C.A  

AGGIORNAMENTI SUL QUADRO NORMATIVO

• ACRILAMMIDE NEGLI ALIMENTI : REGOLAMENTO (UE) N. 2158/2017 
• CONTROLLI UFFICIALI: REGOLAMENTO (UE) N. 625/2017 
• MISURE DI PREVENZIONE IN MATERIA DI GESTIONE DEL RISCHIO CONTAGIO SARS -COV- 2 (COVID 19)

Al termine del percorso formativo, comprovata la frequenza di almeno il 90% delle ore previste e superate le verifiche di apprendimento, verrà rilasciato un ATTESTATO DI FREQUENZA E PROFITTO valido ai fini di legge.

I territori su cui si realizzano i corsi sono: Acquapendente, Civita Castellana, Viterbo, Montalto di Castro, Tarquinia, Civitavecchia.