Aggiornamento per Addetto alla manipolazione degli alimenti

Rinnovare le conoscenze/competenze necessarie al mantenimento delle corrette procedure di lavorazione degli alimenti e di elevati standard igienici e di aggiornare gli operatori sul fronte della normativa vigente, in modo da garantire la salubrità degli alimenti prodotti e la tutela della salute dei consumatori.

Il corso assolve all’obbligo di  aggiornamento periodico della formazione previsto dalla D.G.R. Lazio 825/09, in particolare in occasione di modifiche del ciclo produttivo, degli impianti e/o della normativa di riferimento.

Il corso è rivolto al personale di tutte le aziende alimentari adibito ad attività di manipolazione alimenti:

• Cuochi, Aiuto cuochi, Pizzaioli, Catering, Camerieri
• Pasticceri, Gelatieri, Gelatai, Panificatori
• Pescivendoli, Pastai, Macellai, Lattiero Caseari, Macellatori, Sezionatori
• Alimentaristi
• Baristi (sia che manipolino alimenti, sia che somministrino solo bevande od alimenti confezionati)
• Trasportatori che durante le fasi del trasporto possono entrare in contatto con alimenti non confezionati

4 ORE

APPROFONDIMENTI SUL QUADRO NORMATIVO

• SISTEMA HACCP (COMPITI E FUNZIONI)
• GESTIONE DELLE NON CONFORMITÀ
• CONCETTI DI TRACCIABILITÀ E RINTRACCIABILITÀ DEGLI ALIMENTI
• ETICHETTATURA E GESTIONE DEGLI ALLERGENI: REGOLAMENTO (UE) N. 1169/2011  
• LEGISLAZIONE SUI M.O.C.A : REGOLAMENTO (CE) N. 1935/2004
• GESTIONE STOCCAGGIO E UTILIZZO DEI M.O.C.A  

AGGIORNAMENTI SUL QUADRO NORMATIVO

• ACRILAMMIDE NEGLI ALIMENTI : REGOLAMENTO (UE) N. 2158/2017 
• CONTROLLI UFFICIALI: REGOLAMENTO (UE) N. 625/2017
• MISURE DI PREVENZIONE IN MATERIA DI GESTIONE DEL RISCHIO CONTAGIO SARS -COV- 2 (COVID 19)

Al termine del percorso formativo, superata la verifica di apprendimento prevista, verrà rilasciato un ATTESTATO DI FREQUENZA E PROFITTO

I territori su cui si realizzano i corsi sono: Acquapendente, Civita Castellana, Viterbo, Montalto di Castro, Tarquinia, Civitavecchia.

Su specifica richiesta e per un numero di addetti superiore a 5, il corso può essere erogato presso la SEDE AZIENDALE