Corso di formazione per l’avvio alla professione di CUOCO

Grande successo del Corso, realizzato da giugno a luglio 2014 e rivolto a 15 over35 che per 150 ore hanno lavorato in aula e in laboratorio per acquisire le competenze di base della professione.

Sono stati trattati argomenti teorici per 30 ore (Igiene degli alimenti, Sicurezza sul lavoro, organizzazione della cucina,merceologia, olio e abbinamento cibo-vino) per poi passare all’attività pratica per 120 ore (fondi di cucina,brodi, salse di base tipiche della cucina regionale e italiana, cucina tipica della Tuscia Viterbese, verdure, legumi, cereali, riso, uova, paste secche, fresche e farcite, pesce, carne, pasticceria e pasticceria salata, lievitazione, tecnologia in cucina).

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